潮湿多雨的岭南，夏天酷暑难耐，烈日当空，突然倾盆大雨，从天而降，常常令人措手不及，犹如烧红的锅上浇冷水，此时如在外行走，犹如置身于“水火交织”之中，人极易中暑，严重的甚至会出现呕吐、眩晕等不适症状，自古就有夏天避暑的说法，如承德避暑山庄，就是专门为清朝皇帝避暑用而建造的行宫，除了居家避暑之外，可还有其他方法?下面我们就聊聊在气候多变的广东，人们是如何避暑?

除了之前介绍过的广东凉茶和广东靓汤之外，我们还有凉粉(南方的凉粉)，龟苓膏，草粿，豆腐花等，另外还有潮汕青草水等岭南地区特有的解暑佳品。

说到凉粉，可能很多北方的朋友会联想到，主要豌豆、绿豆淀粉等熬制的凉粉，加上各种香辣的佐料，咸着吃的凉粉;但是我们今天所说的是我们岭南这边的一种凉粉，岭南的凉粉主要由凉粉草和米浆制成，加上蜂蜜、炼奶，或者果汁、果粒等，甜着吃的一种夏天祛暑的佳品，岭南的凉粉，不知道你可尝试过!

凉粉草

凉粉草，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱，多在夏天采收，采收以后晒干或者晒到半干以后让它发酵，变黑以后再全部晒干。

凉粉草(又名仙草、仙人草、仙人冻、薪草等)

凉粉草的功效

凉粉草味甘、淡，性质寒凉，具有消暑、清热、解毒、凉血等功效，主要用于中暑、糖尿病、黄疸、风火牙痛以及烧烫伤等。

龟苓膏，大家都不会陌生。其性温和，不凉不燥，能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等。另外还是年轻人的“战痘神器”。

所以，龟苓膏成为大家最喜欢的一款夏季清凉饮品之一。那么，你真的了解龟苓膏吗?

土茯苓

据《苍梧郡志》记载，明末清初的时候，梧州已经出现了专门售卖龟苓膏的店铺。梧州是岭南文化的发源地之一，龟苓膏伴随着岭南文化的传播，也在岭南各地安家落户，成为街头巷尾凉茶铺的主打产品之一。

据了解作为梧州“三宝”之一的龟苓膏，目前在梧州当地，家家户户都有自己调配，制作龟苓膏的民间习俗，其中最具盛名的当数“双钱牌龟苓膏”。目前梧州龟苓膏配制技艺已列入第五批国家级非物质文化遗产名录。

本文来自《中国中药》

来源：中国数字科技馆

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