川味麻辣干锅肥肠

用料

肥肠克

生姜

八角个

香叶片

干辣椒个

花椒粒

葱根

郫县豆瓣酱

盐克

鸡蛋清

五香粉十三香，都可以

生抽勺

胡椒粉克

白醋洗肥肠用

料酒勺

淀粉勺

做法

买回来的肥肠清洗干净，先用盐，白醋，淀粉，给它里三层外三层的揉搓清洗干净

洗干净点肥肠放锅里，加水，花椒 ，料酒，生姜焯一遍水

焯过水的肥肠放高压锅里加八角，香叶，干辣椒，花椒，压个十来分钟，捞出沥干水分

切小块加盐，生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌一会

起锅烧油，油热肥肠下锅炸至变色捞出控油

再起锅烧油下，葱 姜 蒜 干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出油到入肥肠翻炒均匀，下葱叶拌匀（尝一尝淡了加点生抽）

出锅，完美！

韭菜烧鸭血

用料

鸭血块

韭菜克

泡山椒（带汁）

姜蒜

辣椒面

鲜藤椒

生抽

盐鸡精胡椒粉

水淀粉

韭菜烧鸭血的做法

备好各种料头

韭菜切段，鸭血切片入开水加盐焯水

锅内下少许油，下入韭菜加盐炒至稍稍断生盛出打底

锅内再下油烧热，下入料头炒香，掺入熬好的鲜汤，调入生抽，泡野山椒水，盐，鸡精，胡椒粉烧开熬两分钟

下入鸭血烧至入味盛出至韭菜上，剩下的汤汁用水淀粉勾芡，淋在鸭血上

凉拌瘦肉片

用料

大里脊

葱白

姜蒜

香菜

盐糖鸡精适量

生抽一瓷勺半

香醋半瓷勺

香油半瓷勺

花椒面小半瓷勺

胡椒粉小许

花椒几粒

红油一小碗

做法

原材料

大里脊凉水下锅，加花椒，葱姜煮开后转小火煮透，取出切薄片。大葱白斜切成节，姜蒜捣成蓉做成姜蒜水，香菜切小段

将所有原材料和调料拌匀装盘

来源：食指大动

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