尖椒肥肠

用料

卤肥肠200g

尖椒2根

蒜末10g

生姜2片

生抽15g

郫县豆瓣酱20g

糖5g

植物油10g

尖椒肥肠的做法

卤肥肠切成小段。尖椒去蒂去籽，切成菱形片。中火加热炒锅，放入油，油热后放入姜片炒出香味。放肥肠，翻炒1分钟。然后加入生抽、郫县豆瓣酱和糖，炒匀。

放入尖椒片，大火翻炒半分钟。出锅前撒蒜末，拌匀就好。

椒麻鸡

用料

仔公鸡

鲜青花椒

香葱

姜

料酒

生抽

香油

盐鸡精

椒麻鸡的做法

仔公鸡凉水下锅，加入姜片料酒烧开后，转小火焖十五分钟至熟，捞出后入冰水投凉，取出斩成小条

香葱和鲜青花椒加入盐，用刀将其剁成茸，取出放入盆中用冷鸡汤化开，加入生抽、香油、盐和鸡精兑成椒麻汁

将鸡肉摆盘，将椒麻汁淋在鸡肉上

干炸丸子

用料

猪肉500克

豆腐250克

盐7克

酱油20克

耗油20克

五香粉5克

葱姜水100克

玉米淀粉50克

鸡蛋2个

花生油30克

干炸丸子的做法

准备以上各种材料

肉馅内依次加入盐、酱油(生抽）、耗油、五香粉、鸡蛋顺一方向搅动，分三次加入葱姜水

加入搅碎的豆腐。

加入30克花生油搅匀。

挤丸放入140度油温油锅内。

油锅升至160度炸8分钟，出锅装盘。

来源：食指大动

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