辣子鸡翅

用料

鸡翅中350g

干辣椒30g

大蒜15g

花椒5g

食用油10g

生抽10g

老抽10g

蚝油10g

盐1g

白糖3g

清水200g

辣子鸡翅的做法

鸡翅表面划花刀。

鸡翅用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖腌制10分钟。

油锅烧热，倒入大蒜、干辣椒、花椒煸香。

接着放入鸡翅，煸炒至鸡肉变色，加入少许清水，盖上锅盖，焖15分钟，15分钟后，开盖，撒下葱花，就可以美美地享用啦。

香酥辣子肉片

用料

里脊肉

鸡蛋

面包糠

干辣椒花椒个

淀粉只

葱姜粒

盐糖料酒胡椒粉

熟花生

熟芝麻

辣椒面

花椒面

香酥辣子肉片的做法

里脊肉切小片，加盐胡椒粉料酒抓匀腌制二十分钟。再逐片按顺序沾上淀粉，鸡蛋液和面包糠

锅内油烧六成热，转中小火逐片下入肉片炸金黄捞出沥油

锅内留底油，下入葱姜，干辣椒干花椒炒香，再下入肉片小火干煸，洒入辣椒面和花椒面，下入熟芝麻和熟花生翻炒均匀，再洒一遍葱花翻匀起锅

火爆肥肠

用料

洗干净肥肠300克 干辣椒段10克 花椒3克 蒜薹50克切段 仔姜20克切片 二金条一根切片 蒜片10克 油50克 白糖1/4茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙

卤肥肠香料包: 八角3个 草果1个 三奈2个 小茴香3克 桂皮1小块 香叶6片 白胡椒3克 盐1茶匙 生抽1汤匙 冰糖10克 姜片10克 料酒30克 开水800克

做法

主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，放入洗干净的肥肠，过水煮透。沥干备用。

主锅烧水800克，放入香料包的所有食材，放入肥肠，设定50分钟/120度/反转小勺，卤煮。

煮好的肥肠沥干凉冷，切成小段备用。

主锅放油50克，设定小炒肉高温模式，放入肥肠，干辣椒，花椒，蒜片10分钟爆香，余3分钟时加入蒜薹，仔姜片，二金条，白糖，生抽，蚝油，烹炒完毕，装盘即可享用。

来源：食指大动

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