金秋十月，丹桂飘香，春种秋收，正是瓜果蔬菜品类繁多的季节，琳琅满目的食物让人看的眼花缭乱，那么该如何从中选择适合自己的食物呢？刘鲁明教授主编《怎么吃怎么养》一书中，有很多建议大家服用的抗癌食物，让我们来看看时近霜降，哪些便宜新鲜的食物既好吃又抗癌。

饮食习惯

首先大家都知道，平日饮食要定时定量、少食多餐、调味应低盐清淡，不食霉变食物。接下来为大家介绍一道秋季养生润燥佳品，简单易操作的“雪梨银耳羹”，为大家在干燥凉爽的秋天添一份温润。

1.银耳的营养价值

银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，而银耳的蛋白质中含有脯氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸。

2.银耳的选择

优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。

银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

如果有条件可以选择新鲜的银耳，干银耳泡发一般需要2-3小时，鲜银耳只需10分钟，且容易出胶，方便快捷。

至于大家非常关心的忌口问题

一般认为：现代医学没有忌口。

这是误解，现代医学中，对不少疾病也都有忌口的要求，只是不用忌口这个名称。

现代的时髦疾病：“三高”都有饮食限制，如高血脂，进食脂肪宜少；高血糖，进食糖类要控制；“痛风”，尿酸增高，要少食海鲜、豆制品等。胆囊炎、胆石症，要少吃脂肪类食品，胰腺炎，有时甚至要禁食。等等。

癌症病人的忌口，可以根据以上中西医学的实践，加以判定。如病人出现口干、恶心、舌尖红、光苔等阴虚不足的情况、应当禁忌辛热、香燥伤阴的食品，如辣椒、胡椒、生蒜及煎炒的干果等；平时脾胃阳虚，容易腹泻，怕冷喜暖的人，须忌食甘甜油腻重的食品，性凉滑的柿子、芦笋也不适合。

尽管古代记载有“恶疮”忌“发物”之说，这些所谓的“发物”牵涉面极广，如公鸡、鹅、猪头肉、牛羊肉、海里的无鳞鱼、甚至韭菜、蘑菇等等，现在无从考证，难以定论。

所以目前主张采取均衡饮食，不要使某些营养过多，或者过少，避免食品污染等等。按中医观点看，忌口是相当个体化的。目前还没有所有癌肿病人都不能吃的食品。按中医理论，确定患者的虚实、辨证症候，食用相宜的食品，比较可行。

但也不能太绝对。建议多种饮食互补，以杂食为佳，不要专吃一种或一类食物。有一本《儒门事亲》的中医书中提到“胃为水谷之海，不可虚怯，虚怯则百邪皆入矣。或思荤茹，虽与病相反，亦令稍食”。就是不要使忌口太绝对。

来源：搜狐

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