做法：1.鸡架，用清水浸泡解冻后，反复冲洗，处理干净，去掉鸡屁股和内脏，切成段，冲洗后放在清水中浸泡，鸡架凉水下锅，放入葱姜和料酒，焯水，捞出。

2.青椒洗净去掉根部，切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅中放入油，油温五成热时，放入葱花，花椒，八角，干辣椒，煸炒爆香，然后放入切好的青椒和胡萝卜煸炒至变软，放入鸡架，大火煸炒，加入香醋，白糖，黄豆酱油，蚝油，盐煸炒调味儿，再加入孜然和熟芝麻，继续煸炒爆香，最后放入香菜，快速翻炒即可。

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