粤菜是我国八大菜系之一，是由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。粤菜主要以煎、炸、焖、炒、炖、煲、扣为主要烹饪方式，讲究色、香、味、形。

广东人喜欢吃也会吃，所以民间也流传着“食在广东，味在潮州”的金句，足以证明广东特有的美食文化。如今马上过年了，咱们就来看看广东人春节必吃的8道“压轴菜”，不知道大家都吃过吗？

一、叉烧肉

叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫做叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。

叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。另外酱料是灵魂，要用南乳、海鲜酱、混合酱油等等，最关键是要加入玫瑰露酒，会让叉烧的味道与众不同。

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