说到韭菜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种蔬菜，不仅是因为它的香味独特，而且经过烹饪后的韭菜吃起来非常美味，加上韭菜除了好吃之外，它里面含有了丰富的维生素c，维生素b1，胡萝卜素，碳水化合物以及矿物质，特别是里面含有的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防一些疾病等作用。

奶奶炸“韭菜丸子”，不加一滴水，只需加点它，丸子翠绿不变色

相信喜欢吃韭菜的朋友都知道，韭菜的做法有很多种，比如烧烤，爆炒，油煎等等，不同的做法制作出来的韭菜口感都大不相同，也是受到了很多人的喜爱，不过今天小编来给大家分享下韭菜的新做法，那就是将韭菜制作成丸子放到锅中进行油炸，那么在炸丸子的时候，到底该如何才能保证韭菜翠绿不变色呢！今天小编就给大家分享下韭菜丸子的家常做法。

【韭菜丸子的家常做法】

第一步，首先将买回来的韭菜用清水洗净，在清洗的过程中，一定要仔细把韭菜根部清洗干净，这样才不会影响到食用的口感，再把洗净的韭菜切成小段放到盆中，往里面加入一勺植物油，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的食盐，十三香，鸡精，用筷子将其搅拌均匀。

第二步，接着往里面打入一个鸡蛋，用筷子继续搅拌，这样就可以让韭菜之间产生粘性，更加容易捏成团，然后加入三勺面粉，用筷子搅拌均匀后用手捏成丸子形状，另外往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把捏好的韭菜丸子放到锅中，转成中火炸制4分钟即可。

所以奶奶炸韭菜丸子，不加一滴水，只需加点食用油，丸子翠绿不变色。这主要是因为食盐的添加会让韭菜严重脱水，这样韭菜的颜色就会发生变化，自然很难炸出翠绿不变色的丸子了，有了食用油的添加，就可以隔离食盐对韭菜的渗透，在表面形成一个保护膜，只会让韭菜当中少许水分渗出，刚好不用加水，直接加入面粉和鸡蛋搅拌即可。对于喜欢吃韭菜的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试。

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