现在人们的生活越来越好了，对于现在的很多人来说，吃饱穿暖根本就不是问题，可是在以前的旧社会当中，这种食物其实是非常少的，所以说可能他们在得到一点食物的时候就会想要把它给保存起来，但是在那个时候是没有冰箱的，那么为了能够保存这种食物，其实人们也是想尽了各种办法，也发明了各种办法，那么我们今天要来为大家介绍的这种食物就是就是在那个时候豆腐的一种保存，方法，它就是很多人都听说过的霉豆腐，对于这种霉豆腐来说，很多人都听说过这边没有吃过，而我们今天要为大家说的，就是奶奶已经用了30年的霉豆腐秘方。在这做这种磨豆腐的时候是少不了这味料的不景气没快，而且还特别的下饭。

其实在很多人的心目中，这种霉豆腐都是非常美味的一种食物，可是对于现在的很多人来说，他们却并不会去做这种霉豆腐，因为他们都知道这种霉豆腐在制作的时候也是需要很多的环境条件的，但是对于这种霉豆腐的制作方法来说，尽管有的人还会制作，可是做出来的霉豆腐却并不会特别的好吃有的时候直接就坏掉了，所以说对于这种霉豆腐来说，现在会制作的人确实是不多了，可是我的奶奶却保存了一个秘方，这个秘方已经保存了30年，也是使用了30年了，每一次在制作的时候都特别的成功。

其实我的奶奶在制作这种磨豆腐的时候，每一次准备的也是非常的简单，只需要准备一些豆腐，辣椒粉，盐，花椒，白酒，芝麻油只是这几种简单的东西就能够做出非常美味的霉豆腐，首先就需要把豆腐切成一小块一小块的晾干，然后还要准备一个容器，对于这个容器来说是必须要干燥无水分的，接下来我们要在这个容器里面放上一些稻草，把我们已经晾晒过的豆腐全部都放在这个稻草里面，你就会发现没有几天的时间，这个豆腐就已经出现长毛的情况了，而且对于这种毛来说它是白色的，因为这种毛是可以吃的。

当这个豆腐开始出现起毛的情况的时候，就需要把准备的那些调料全部都放在锅里面进行炒制，而且在进行炒制的时候，也是需要把这些豆腐全部都用白酒冲洗一下的，之所以要把这些豆腐放在白酒里面冲洗一下，就是因为这种白酒是可以去掉，这些豆腐上面的细菌的，这样的话，就能够让我们的豆腐变得特别的容易保存也不会出现坏掉。的情况而且对于这个白酒来说，可以说是最重要的存在。因为很多人总是在做这种磨豆腐的时候，缺少白酒的这个步骤，所以才导致他们做出来的磨豆腐总是失败。坏掉的。

用白酒浸泡过的豆腐放在一个容器里面，然后再把进行炒制过的调料全部都放在里面，这样的话密封容器你就会发现没几天的时间，这个霉豆腐就已经是制作完成了，可以说是起媒的速度特别的快，并且吃起来非常的可口，非常的下饭。那么我们在吃这种磨豆腐的时候，也是可以在上面单独的，再淋上一些芝麻油，吃起来就会更加的鲜香可口了。

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