有时候我们买菜经常会买多，吃又吃不完，放着又容易放坏，稍有经验的朋友就知道会把蔬菜腌起来，腌制的东西因为里面的盐分特别多，所以不容易坏。不是所有的蔬菜都适合腌制，像黄瓜、萝卜、蒜，还有接下来我要给大家做的辣椒，这些就是适合腌制的。

前几天，卖了很多线椒回来，炒了几顿菜，慢慢的不想吃了，就打算把这些线椒腌起来，腌制的辣椒可以放很长时间，吃起来酸辣脆爽，风味不减，关键还非常方便，随吃随取。现在正是辣椒上市的季节，价格没有那么贵，可以买一些腌起来，等到不想炒菜的时候拿出来慢慢吃。

用料：

线椒、生抽、冰糖、花椒、蒜、生姜

做法步骤：

第一步：把线椒洗净，去掉柄。锅内加入一勺盐，水开之后下入线椒，焯水两分钟，捞出之后控干水分。

第二步：锅内加入一小碗清水，生抽30克，冰糖10克，一小把花椒，开中小火煮3分钟，煮出香味。倒出之后放凉备用。

第三步：把晾干水分的线椒倒入盆中，加入一把盐，抓拌均匀。大蒜切成片，生姜切成片，放入盆中和线椒掺均匀。

第四步：准备一个无水无油的容器，把线椒摆在容器中，最后把姜片和蒜片放在上面，倒入放凉的料汁。盖上盖子，把口封紧。放入冰箱冷藏24小时就可以了。

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