说到卤肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种美食，基本上不分季节食用，比如在夏季的时候，大部分都会采用凉拌的手法，而且冬季，则会将卤肉重新放到卤水当中稍微加热后，再和料汁一起搅拌均匀，通过卤煮后的肉类食材不仅口感更好，吃起来也会更加的入味，最关键的是食用方便，除了当做主食食用之外，不少人还会将它当做零食食用，也是受到了很多人的欢迎。

虽然颜色红亮，味道香浓的卤肉一般外面也有卖，但也有不少人尝试自己在家制作，主要是外面卖的卤肉味道并不能满足大部分人，所以自己在家就能根据自己的口味进行调制，关键是在家卤肉里面没有加入任何添加剂，这样给家人吃也会更加放心。

做卤肉时，别只会加冰糖和酱油！多加一点它，色泽鲜亮味道好

不过很多人在家做卤肉的时候，因为没有掌握到正确的方法，所以导致卤肉制作出来口感差，甚至还会出现不上色的情况，这样让人看着一点食欲都没有，那么到底该如何给卤肉上色呢！平时咱们在做卤肉的时候，一般都是往里面加入适量的冰糖或者酱油，可这两种方法制作出来的卤肉要么就是发苦，要么就是酱油味很重，那么到底该如何做卤肉呢！今天小编就给大家分享下，做卤肉多加一点它，色泽鲜亮味道好。

它就是生活中的栀子，对于这种香料，可能很多人没有听过，但用它来给卤肉上色的话，那效果真的是相当好，而且还能够大大提升卤肉的香味，这样卤肉制作出来好看又好吃，甚至还能给卤肉进行补救，也就是在用冰糖或者酱油上色的过程中，如果上色效果不佳的时候，还可以重新加入栀子来进行上色。

但在添加栀子的时候，一定要控制好用量，如果放多就会影响到卤肉的颜色和味道，最好是一斤卤汁加一颗栀子即可，并且栀子别直接整颗放到锅中，而是将栀子用工具碾碎，这样栀子里面的色素才会更好的释放出来，让卤肉上色的效果更好，最为关键的是这种色素对身体并没有伤害。所以下次做卤肉时，别只会加冰糖和酱油！多加一点栀子，这样卤肉制作出来色泽鲜亮味道好。

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