这项研究到涉及36名健康的成年参与者。这些参与者的任务是在10周内吃高纤维或高发酵食品的饮食。根据这项研究，发酵食品组在肠道细菌多样性方面受益最大。研究还发现，这些参与者的血液炎症标志物也有所降低。

研究指出，尽管研究人员预计纤维的增加会对肠道细菌产生更大的影响，但食用高纤维饮食的参与者的炎症指标并没有减少。对于那些想要增加肠道细菌多样性和潜在改善健康的人来说，关注发酵食品而非短期的高纤维摄入似乎是最理想的。

除了减少炎症之外，吃发酵食品还有哪些好处？

1、补充蛋白质

根据实验证实，酵母中含有多种维生素矿物质和酶类，每千克干酵母所含的蛋白质相当于5千克大米，2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量，通过吃发酵食品可以补充蛋白质，增强人体免疫力。

2、保护心血管

发酵的食物中含有丰富的抗血栓成分，能够有效溶在血液中的血栓等物质，起到预防动脉硬化，降低血压的功效，另外经过发酵的醋中含有多种氨基酸以及矿物质，也能够达到降低血压、血糖和胆固醇的效果。

3、保护心脏

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