大盘鸡

用料

三黄鸡1只

土豆2个

青椒2个

红椒适量

葱、姜、蒜适量

郫县豆瓣酱适量

干辣椒、花椒、八角、桂皮适量

酱油适量

啤酒1瓶

盐适量

糖适量

做法

鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。

土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

超级好吃的青椒金针菇

用料

金针菇1把

蒜3瓣

青椒4个

生抽2勺

蚝油1勺

陈醋1勺

老抽1勺

淀粉1勺

白糖5克

做法

调个酱汁：碗中加入两勺生抽

一勺老抽和一勺陈醋

一勺蚝油

半勺白糖

一勺淀粉

半碗水搅拌均匀

青椒切段，金针菇洗干净撕成小朵

将金针菇排在青椒里

起锅煎青椒，煎至两面微焦盛出

起锅热油爆香蒜末

加入青椒

倒入酱汁，煮至浓稠即可！

重庆风味的鳝鱼做法

用料

鳝鱼片300克

蒜苔300克

红泡椒5-6个

大蒜7-8瓣

老姜1块

干辣椒3个

干花椒1小撮

料酒2勺

老抽1小勺

白糖少许

做法

准备好所有食材。鳝鱼去骨去头切寸片，洗净血水，加点料酒和鱼露腌制十分钟

蒜苔洗净去头尾，切成长段；姜切丝、蒜切小块，红泡椒斜切小段，干辣椒剪成小段

不粘锅小火预热，加入少许油热油，放入鳝鱼片中火翻炒几下

加入2勺料酒去腥、少许老抽提色，翻炒均匀

盖上锅盖，转小火焖3-5分钟，等鳝鱼熟透后盛出备用

不粘锅内留底油，依次放入干辣椒段、干花椒、蒜粒姜丝、豆瓣酱、泡椒爆香

放入蒜苔翻炒至断生

加入鳝鱼翻炒均匀即可，可以用一小撮白糖提味

鳝鱼就做好啦，一口一个贼拉好吃，赶紧来尝试吧！

家常手撕包菜炒粉丝

用料

包菜个

蒜瓣

干辣椒个

蚝油勺

盐克

生抽勺

葱根

粉丝把

做法

准备包菜

手撕一下，放入水里洗干净

粉丝提前热水泡一下

起锅烧油

放入包菜

生抽，蚝油，盐，胡椒粉，味精

翻炒均匀

加入粉丝翻炒

加入适当清水，不然粉丝会粘锅

当当当，出锅啦

来源：食指大动

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