这道菜唯一的关键点就是粉条的处理，很多人炒的粉条容易坨比较烂。粉条在锅里煮到8成熟，变得透明即可，捞出后倒入食用油、一点生抽，搅拌均匀，这样炒的时候就不坨了，还很入味。

【小炒肉】

如果让我说什么菜最下饭，我想只有小炒肉了，肉片吃起来香味浓郁，肥而不腻，外带一丝焦香味道，配上美味的蒜苗，那滋味真的超级过瘾。

五花肉切成薄片，放到锅里煸炒，把多余的油脂炒出来，微微焦黄即可，加入料酒，一勺豆瓣酱炒出红油，然后下入蒜苗段，加酱油、生抽、蚝油、大火翻炒均匀即可出锅。

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