鸡蛋，百搭菜之王。每天饭桌上几乎都会有它的身影。大多数人都知道，鸡蛋的营养价值很高。也会有人每天早晨都吃一个鸡蛋，既进行了营养补充，又可以有强饱腹感。但也总会有人对此有疑虑，疑问的根源就在于鸡蛋中富含大量的胆固醇，会影响我们的心血管健康。

我国也对吃鸡蛋是否会影响心血管健康做了调查研究，通过对2.8万名没有心血管疾病的人们进行了长期调查，这些被调查每天都会吃一个鸡蛋，坚持了有近10年之久，并没有增加心血管疾病的发病率。可见，鸡蛋是背了黑锅，吃鸡蛋不会对心血管造成影响，鸡蛋中富含的胆固醇含量也不高，我们人体本身就会产生胆固醇物质，体内自然可以消化代谢胆固醇，每天吃鸡蛋的数量不太多的情况下，是不会影响到身体健康。

我们的研究队伍在调查中鸡蛋与心血管关系的同时也对超过160万人进行Meta分析，发现每天吃一个鸡蛋似乎可以降低中风的风险。美国和日本也做过类似实验，也证实了此观点。

可见，早晨吃鸡蛋还是没多大危害的，鸡蛋中富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、DHA等营养成分，对我们身体有很多帮助：

1、补充蛋白质，修复肝脏

众所周知，鸡蛋中的蛋白质含量极其丰富，是人们用来补充蛋白质的好帮手。鸡蛋的蛋白质结构和我们人体所需的最为接近，因此鸡蛋相较于其他食物，蛋白质的营养更容易被吸收利用。不仅如此，还对我们的肝脏组织起保护修复作用。

2、帮助减肥

鸡蛋的营养物质丰富，不仅帮助我们给体内输送能量，还会增加身体的饱腹感。身体感觉不到饥饿，自然就会减少对其他食物的需求。减少食物的摄取，管住嘴巴，身体就会更多地去消耗体内的热量和脂肪，长此以往，也就达到了减肥的目的。也有研究表明，每天早餐吃鸡蛋的人会每天吃面包大米的人减重多，精神状态会更好。

3、提高记忆力

鸡蛋中的DHA、卵磷脂、卵黄素以及各种维生素等可以帮助我们为神经系统提供养料，帮助大脑清晰运转，促进记忆力的提高，也会促进学习能力的提升。

4、预防疾病

鸡蛋中的卵磷脂可以帮助我们降低血脂。对于心血管患者每天吃鸡蛋，还可以帮助缓解动脉粥样硬化，降低患病的风险。

5、保护视力

鸡蛋的蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，可以帮助我们保护眼睛，减少眼部的伤害。

鸡蛋对我们身体在适量的情况下，是非常有益处的，虽然它的营养物质很丰富，但也有一些食用禁忌，我们一来避免。

1、不建议与豆浆同食

很多人早餐都愿意买一杯豆浆，再搭配上鸡蛋，一块饼。自认为这样丰富的早餐，不仅口感好，营养也很充足呢！其实，在你喝豆浆吃鸡蛋的过程中，豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的卵松蛋白相结合，不仅没有达到营养双份供给的效果，反而二者结合降低营养成分。不管鸡蛋还是豆浆，分开食用，都是味道美味的，为了保证营养的不丢失不浪费，就不要让豆浆和鸡蛋一同吃了。

2、不建议加糖食用

很多人都是甜食爱好者，鸡蛋吃起来不甜不咸，很多人为了口感更甜蜜，就会在鸡蛋里放入糖，比如煎蛋的时候在上面撒上糖，自己认为不仅美味，还可以获取鸡蛋的营养物质。其实，当糖和鸡蛋混在一起时，糖会促进鸡蛋中的氨基酸转化成果糖基赖氨酸结合物，这种结合物是我们人体难以消化的，反而会增加身体的压力。

3、不建议一天吃太多鸡蛋

一天吃太多鸡蛋，一个是营养过剩导致浪费，还容易将未消化完的营养物质堆积在体内，增加身体新陈代谢的负担。鸡蛋的营养十分丰富，每天正常吃一到两个鸡蛋就足以满足营养供应，如果是血脂高的朋友，一周吃三到四个鸡蛋就可以，吃太多鸡蛋，会容易导致体内胆固醇含量过高，反而升高血脂。

鸡蛋的营养价值高，有的人就认为不管怎么吃都会把营养送到体内，其实，这样想是不正确的。鸡蛋的不同做法也会影响鸡蛋的营养价值，白水煮蛋的营养价值最高，其次是炒蛋，蒸蛋，炸蛋和生吃的做法营养含量最低。一般来说，鸡蛋也是不建议生吃的，生吃鸡蛋不容易消化，还可能存在沙门氏菌，影响人的肠胃健康。因此，鸡蛋最好还是煮、蒸食用营养价值最高。

鸡蛋的营养价值丰富，每天早晨吃一个鸡蛋，对我们身体健康还是有好处的，但一定要注意吃鸡蛋的正确方式哦！

来源：民福康学堂

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