导语：炒米粉，直接下锅会粘连，教你正确做法，米粉不粘锅，根根分明，爽滑又好吃。

最近这些日子，都不怎么想吃饭，每天下班回来实在太累了，累得根本就不想动手做饭。所以昨晚想到好久没出去吃，接着就去了我最爱的大排档。每次去大排档吃东西，最爱点的就是炒米粉。我之所以对大排档情有独钟，是因为感觉大排档的食物比较有“锅气”，所谓“锅气”，是粤语的说法，其意思也就是炒得够香。

提起炒米粉，其实不管是饭店还是大酒店，同样有炒米粉这道菜式，不过我总感觉饭店和大酒店炒出来的米粉，都没有大排档炒的那么好吃。那是什么原因呢？到底有啥区别？其实最关键的是他们的炒米粉，总给人感觉是拌一下就出锅，一点儿“锅气”都没有。而平常路过大排档，我们都能看到大排档门口放着一口锅，然后师傅一边炒一边抛锅，有些性格活泼的小伙子，还会一边炒一边跳起舞来，看着他们炒粉，可真好玩。

很多时候我们在家做炒米粉，我们都很少抛锅，而一般是用锅铲频繁翻炒，而这样做的目的，其实就是为了让每一根米粉都能受热均匀，这样米粉就能被煸炒得焦香酥脆，吃着才够香。但是总铲子翻动得太多了，米粉又容易碎。平常在家炒米粉，相信很多人都炒不好，一下锅米粉就粘连在一起，这样吃起来就黏糊糊的，只要吃上一口都不想吃了。而往往也只有在大排档，我们才能看到他们炒出来的米粉又香又能做到根根分明，这到底是怎样才能炒得如此好呢？昨晚在大排档吃夜宵，我特意坐在旁边看着老板炒粉。接下来把方法都分享给大家。

食谱：炒米粉

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。