作为汤菜当中的一道最为常见的菜，鸡蛋汤是人们最为熟悉不过的了。鲜嫩的鸡蛋配上酸爽的西红柿，再加上一点提鲜、上色的材料，想想就让人流口水。鸡蛋汤也有一个很特别的地方：第一，各个地方的人基本都会做，都爱喝；第二，既是家常菜又能登上高档的宴席。当然，对于这道菜，每个人的做法不同，下面就给大家介绍一下鸡蛋汤的老式做法。老式西红柿鸡蛋汤做法，掌握关键步骤，做出高档宴席的味道！

一，鸡蛋汤的食材准备和处理

1，主副食材的准备

传统意义上所说的鸡蛋汤，其实也就是西红柿鸡蛋汤，关于食材相互间的搭配，西红柿和鸡蛋是绝配。所以说，这道汤的主食材就是两个鸡蛋和一个西红柿。其他的辅食材分别是：泡发的黑木耳适量，泡发的腐竹适量，泡好的黄花菜一小把，菠菜叶适量。

2，食材的处理

西红柿尽量切成小片，泡发的黑木耳去根切成片，这两个放在一个碗中。两个鸡蛋打碎，放入一个碗中。泡发的腐竹斜刀切成段，泡发的黄花菜切成段，这两个放在一个碗中，菠菜放在一个碗中。家庭做菜，最怕的就是慌乱，所以需要的食材事先准备好，单独放在各自的碗里，这样做起菜来水到渠成。

二，老式西红柿鸡蛋汤的具体制作过程

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