8、翻炒均匀之后，撒上香菜就可以放火出锅了，这道美味的家常胡萝卜炒杏鲍菇就做好了，鲜美可口，营养丰富。

【烹饪小贴士】：

1、杏鲍菇焯水之后会有很多水分，所以过凉之后要将杏鲍菇中的水分挤干，这样在炒制的时候才会更加入味，不然吃起来就会有水水的感觉。

2、杏鲍菇和胡萝卜都需要提前焯水，但是焯水的时间不宜过长，否则会将食材中的营养破坏掉，大约煮两分钟就可以捞出来了。

3、食材超过水之后立刻放入冷水中，这样热胀冷缩能够保持食材的脆爽口感。

4、在品种调味料的用量，可以根据自己的喜好来适当添加，除了生抽和盐以外还可以添加蚝油，如果喜欢吃辣的话还可以加入少许的小米椒。

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