皮蛋粥无论是在大酒店或是小粥铺，全是点单率挺高的粥品，其口感与众不同，口味淡滋补养生，咸味美味。松花蛋也称为皮蛋，是用生鸡蛋制做而成，挑选皮蛋的那时候要留意看它的外皮，详细沒有损坏，而且是常规的青缸色，沒有裂痕、沒有黑色斑的可以安心选购，放到手上觉得到有一些晃动，是质量比较好的松花蛋。少年儿童和孕妇尽量避免吃或不要吃松花蛋，非常容易危害小孩子的成长发育。

在家做皮蛋粥都不繁杂，将肉提早腌渍起來能保证肉质地细嫩不腥味儿，加进粥里能入口就化，在粥中添加适量蔬菜，菜、粥、肉、蛋，营养成分很全方位。平常在餐馆常常吃，自己在家也可以轻轻松松作出一锅粥，温暖的一碗肚里，那味儿真的是爽死了！满嘴的凹凸感，交错在一起，滑爽软糯又营养成分！亲手做来吧！

[菜肴]:石锅皮蛋粥

[所需食物]：皮蛋2个、生猪肉4两、大葱1根、生鸡蛋1个、香莱1根、干蘑菇6朵、稻米2两、水适当、奶白菜2个、鸡精粉少量、芝麻油少量、生抽酱油适当、白糖3克、耗油5ml、生木薯淀粉5克、咸盐5克、芡粉30mL、白胡椒粉2克、植物油适当、姜适当

[烹制全过程]：

1、最先准备好各种各样食物，将干蘑菇提早一晚上泡开，生猪肉尽可能挑选猪瘦肉，切割成片状，提前准备二颗新鮮的奶白菜。

2、先将猪肉片腌渍起來，加一勺生抽酱油、少量咸盐、适当白砂糖、一勺子耗油、少量芝麻油、少量水淀粉、二勺鸡精粉。

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