第七步：把蛋糕糊倒入学厨的八寸蛋糕模具中，震几下把大的气泡震出。

第八步：烤箱200度预热5分钟，把蛋糕模具放入烤箱的底层，改成145度上下火烤10分钟，在改成155度烤40分钟，烤好后，拿出蛋糕，出炉震几下，让蛋糕中的气体震出来，这样可以有效的防止蛋糕的回缩。然后倒扣蛋糕，晾凉。

第九步：晾凉后，用手脱模，戚风蛋糕即成，细腻柔软似云朵，百吃不厌，学会再也不用出去买了。经过尝试，终于学会了蛋糕的做法，不萎缩柔软似云朵，吃了还想吃。

峰儿话语：

总结了一下大约可以分为4个重点：1，蛋白霜的打发一定要到位，提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜呈直角就可以了。

2，蛋糕糊的拌法，拌蛋糕糊的时候一定要翻拌，不可画圈搅拌，防止面糊出筋，在翻拌的过程中要轻，快，以防止蛋白霜消泡。

3，就是烤制，烤制的时候要低温烤制，这样蛋糕不会外面糊了，里面还不熟。烤箱的品牌不同温度会略有差异，可以自家的烤箱自行调整。

4，出炉后，一定要放到台子上摔几下，震出蛋糕中的气体，这个小诀窍可以很有效的防止蛋糕回缩。

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