说到鲟鱼就会想到中华鲟，因为都知道中华鲟是国家一级保护动物，野生中华鲟更有“水中大熊猫”的美誉。但是养殖的普通鲟鱼不属于保护动物，是可以大胆食用的。

都知道鲟鱼的价格不一般，而且不是想买就能买的到。鲟鱼有两样特别珍贵，一个是鱼子酱，鱼子酱是鲟鱼的鱼子制作的，鱼子酱就不用多说，众所周知那是餐桌上的“奢侈品”。一个是鲟鱼的骨髓（俗称龙筋），有抗癌因子，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴补阳”之说。好啦！不扯远，回到问题。

如果是新鲜的鲟鱼做法就有很多，红烧，清蒸，炖汤等多种烹饪方法，现在关键是风干的鲟鱼，那么怎样加工才好吃呢？个人觉得风干鱼类已经失去鲜嫩，基本是腌制入味，而且很硬，适合用来干烧，醋喷，或者蒸制食用，下面就介绍干烧做法吧！

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