第四步：锅中热油，油温五成热时，倒入葱绿、洋葱、大料，小火炒出香味，变成金黄色后捞出。

第五步：紧接着倒入肉丁，用中火煸炒，把五花肉里的油脂炒出来。肉丁炒制金黄色后，加入姜末翻炒。接着倒入料汁，转小火，用铲子慢慢搅动，炒十分钟后，加入白糖中和一下味道，再加一点老抽。熬到酱和油分开，变成枣红色就好了。往里面加入葱花，搅拌均匀后出锅，炸酱盛到碗里备用。

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