步骤五：用煎豆腐剩下的油，放入葱姜蒜慢慢炒出香味，倒入青红椒炒软，再把煎过的豆腐倒进去；淋入事先调好的料汁，用铲子轻轻翻动，直到汤汁均匀包裹在豆腐表面；最后加入1勺胡椒粉，翻炒入味。一道色泽光亮、脆嫩可口的素烧豆腐就做好了。

吸收了料汁的豆腐又鲜又辣，表皮脆脆的，好吃到不可思议。搭配米饭、拌面、馒头都是不错的选择。全素也不用担心长肉，唯一担心的就是米饭不够吃，不愧是一道让人欲罢不能的夏日小炒。

制作要点：

豆腐要选择老豆腐，和嫩豆腐相比，老豆腐质地更紧密，不容易粘锅也不容易碎；煎豆腐一定要全程大火，这样豆腐不粘锅，口感酥脆不碎裂；食材可自由选择，如果觉得太素的话可以加点肉末，也是非常美味的。

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