当然，在这个过程中，也存在着另一种做法，比如将牛肉超加工成能够快速和面包一起装袋的肉饼。最后，怎么吃也是饮食结构的一环，是像上图中左边那样坐在桌前正式的、且在确定的时间内用餐；还是像右边一样坐在床上没有固定时间的吃着外卖……这构成了截然不同的两种饮食方式。

右边的那种，被Monteiro教授称为超加工饮食方式——是的，包括边看电脑边一个人毫无时间规律的默默吃饭，这种行为也算……

超加工食品会伪装成“正常”食物

许多人之所以默默对着电脑不定时进食，往往是缺乏动力或者时间精力来安排合理的进食时间和进食方案，所以这类人群也更容易受到超加工食物的伤害。

除了常见的炸鸡、汉堡、肥宅水之类的快餐，一些超市成品和速冻食品实际上也是饮食“陷阱”——同样属于超加工食品。

比如上图中，虽然我们能认出含糖饮料这一大祸害，但是超市的袋装面包、冷冻速食面食，以及半成品牛肉，恐怕很难被我们认出其有害的真面目。

在超加工食品声称营养成分与普通食物完全一致的情况下，有研究者就这两类食物通过临床随机对照试验证实，每天每餐同样的卡路里及营养成分也相同的情况下，食用超加工食品的一组在14周后体重和体脂双双上升——尽管两组食物热量和营养成分完全一致。而食用普通食物，完全规避超加工食品的一组，体脂和体重都下降了。（《生活中让人发胖的超加工食品，我们给你列了张清单……》）下图中蓝色线是超加工食品组体脂，红色线是避开超加工食品吃普通食品的一组。

不过，超加工食品现在已经成功混入“普通”这个概念中，甚至变得日常了起来。美国人平均每天能量摄入约60%来自超加工产品，这个例子就可见一斑。中国虽然还达不到这样的程度，但是Monteiro教授显示，生产超加工食品的大厂们正在快速扩张市场，许多中低收入国家已经成为受害者。

而中国甚至还有自己的料理包这样的特产，确实有点防不胜防。

Monteiro教授最后提示，现在许多超加工食品变着法的宣称自己健康，并且混淆超加工这个概念，如果分不清哪些是超加工食品，可以看配料表，如果配料表里出现了平时厨房做菜没有的东西，那基本就是超加工食品了。

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