3、穿羊肉，穿羊肉也有一些讲究，如果是用铁签子穿，签子一定要彻底洗净晾干，避免烧烤的时候和羊肉粘连，如果是用木签子，签子需要放入水中浸泡30分钟，吸水湿润，烤的时候不宜糊，羊肉要肥瘦相间，油脂烤出来滋润肉串，味道更鲜香。

4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤干，然后用慢火暗火慢慢烧烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起来口感才佳。烤的中途可以适当撒盐入味，并抹上烧烤麻油，最后再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的时候火力大一些，把味道熏香，吃起来好吃。

烤羊肉串，直接烤就大错特错了！多加2步，肉串不柴，鲜嫩又劲道。第一步是羊肉一定要腌制，这样可以去膻味，还能稍微吸水入味，使肉串不柴而鲜嫩；第二步是中途撒盐，抹上烧烤麻油，这样羊肉串更劲道入味，吃起来香嫩还有嚼头，越吃越香！大家爱吃烤羊肉串吗？会烤吗？感谢大家。

来源：小杨聊美食

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