不管炖什么肉，都不要放它，不然肉又腥又老，可惜很多人都中招了

寒冷的冬天非常适合吃炖煮一类的菜了，家家户户的餐桌上都少不了喝肉汤吃肉，不管是牛羊肉还是鸡鸭鱼肉，炖的肉汤都含有非常丰富的蛋白质，老百姓的家庭生活条件都好了，牛羊肉也成了家里餐桌的常客，一般在冬天的时候，很多家庭都会买排骨汤或者牛羊肉汤炖汤给家人吃或者给小孩子吃，既能补钙又能增强体质，但是在家里炖肉汤，还是需要很多技巧的。

肉汤喝着非常的鲜美，在炖肉汤的时候，就需要先给肉焯水，焯水是为了让肉中的血水和脏东西煮出来，还需要注意的就是水温一定要用冷水焯水，冷水下锅以后呢，温度不断升高，血水和脏东西会慢慢的煮出来，用开水煮话容易将肉煮得非常老，在焯水的时候加入一点生姜和料酒，能够将肉的鲜味给去掉，但是呢在炖肉的时候，不管是排骨还是牛羊肉，有的大料是不能加的。

首先就是香料，很多人在炖肉的时候呢，为了给肉增加鲜味，会在里面加入各种大料，觉得大料多了呢，肉吃了就香就没有腥味了，其实这是不对的，这大概是小白才会的做法，在炖肉的时候有很多能去掉肉腥味的食物，比如说豆腐，白萝卜，甘蔗，生姜，这些食材不仅能够给炖的肉汤增加鲜味，还能提高食物的营养价值，在炖肉的时候可以加入这些食材。

还有一些调料，就是鸡精和味精，这两种调料在厨房里不管是炒菜炖菜的时候都会用到菜，炒成的话加一些鸡精和味精，吃着就非常好吃了，但是在炖肉汤的时候就不要放了，不然会破坏食物中的营养成分，而且呢吃着还会有苦味的，鸡精和味精本身对身体就没有好处，在炖肉的时候加入一些盐和料酒，这样炖出来的肉才是原汁原味的。

家里几乎每天都会炒肉吃，甚至是炖肉汤，炖排骨，炖牛羊肉汤，经常让孩子多喝这些汤，能滋补身体，还非常有营养，增加抵抗力，让孩子少生病哦。

来源：玉凤

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