鸡爪，雅称凤爪。但为什么要叫凤爪呢，中国传统有‘龙凤呈祥’一词，代表着吉祥如意。‘龙凤’出自《孔丛子。记问》，龙凤是民间百姓对权势、高贵、尊荣、吉祥的一种象征，也并没有真正的龙和凤，但百姓愿意将蛇和鸡来寓意为小龙和小凤，所以为了好听讨吉利故鸡爪又称‘凤爪’

中国人酷爱吃鸡爪，明明是整个鸡中最不起眼的部位，却偏偏深受青睐。在古代不仅是穷苦百姓因为吃不到鸡的其它部位而选择吃鸡爪，就连春秋时期的齐王也爱食鸡爪，可见鸡爪的美味与独特。

鸡爪不但美味，营养价值也颇高，最熟知的就是它富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白让细胞再生，女性经常补充胶原蛋白，能够让肌肤看起来充满弹性，面色细腻光滑。这也是为什么很多女性爱吃鸡爪的原因。

中医有‘以形补形，以脏补脏’一说，意思是脚损伤了，就要吃些脚类的食材进补，从而达到食补的作用。所以吃鸡爪也有，强筋健骨的功效。广州人酷爱喝汤，经常用鸡爪熬制营养美味的鸡爪汤。

像广州最有名的小吃就是豉汁鸡爪，红香酥软，味道醇厚，入口即脱骨。还有就是最近流行的网红柠檬鸡爪，酸辣开胃，冰凉脆爽有嚼劲，非常适合夏天当做开胃凉菜。

我今天为大家介绍一款很家常的做法来烹饪鸡爪，就是红烧鸡爪。吃腻了红烧肉，红烧排骨，试试这款红烧鸡爪，有着香浓鲜香的味道，又有劲道Q弹的咀嚼感，香辣中带有甜香，真的是不输任何红烧类的菜品。

［菜名］：红烧鸡爪

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