7、汤汁快收干以后，开盖再翻炒几下，就可以出锅了。

［烹饪技巧］：

1、鸡爪在烹饪前，要先清洗干净再剪掉鸡爪的指甲，一是更加的干净卫生，二是更安全、美观，鸡爪的指甲比较锋利，吃起来也容易被划到，尤其是小孩子食用，更要剪掉指甲。

2、剪完鸡爪的指甲后，最好再放到清水里浸泡10分钟，能更好地清洗掉脏东西。

3、还可以做成脱骨鸡爪，鸡爪煮好后放到冰水里浸泡50分钟左右，再沿着鸡爪的骨缝划开，就可以简单轻松地去骨了。

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