中国人爱吃油炸食物，至少已经有2000年的历史了。不论是肉类、蔬菜还是主食，经过油的洗礼就变成了“横菜”，好吃到停不下来。寒冬腊月，想必大家也正在准备各种炸货：炸鱼、炸鸡、炸肉等，但一盘盘油炸食物虽然好吃，但是它的危害远远超过你的想象力！在你吃的过程中，不知不觉的危害着你的健康。

一、“坏”脂肪重灾区：反式脂肪常作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病，甚至降低人的生育能力。

二、袭击你的心脏：加拿大专家曾发表研究报告表示，全球大约有35%的心脏病发作与油炸食品、腌渍零食和肉类有关。油炸食品中含有大量的反式脂肪，反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响，增加患心血管疾病的危险。

三、引起肠胃抗议：在所有的营养素中，油是最不容易消化的。油脂食物给肠胃增加了负担。会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。

四、癌症的背后推手：世界癌症研究基金会明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。

五、偷走食物营养：油脂和被炸食物经过高温后，其中的各种营养素被严重破坏，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E等，妨碍人体对它们的吸收和利用。

六、让人越来越笨：不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。而人体一旦铝摄入过量，身体内的铝就会与碱、酸等两性元素发生反应，从而形成化合物被肠道吸收，并可能进入大脑损伤脑组织，严重影响儿童的智力发育，还可能导致老年痴呆症状发生。

油炸食品在我们的日常饮食中是备受“宠爱”的，不管是家庭饮食还是餐馆美食，油炸食品都十分常见，然而不管是高蛋白、高脂肪的食物，还是高碳水化合物的食物，油炸都会导致其营养成分的降低，因此在生活中尽量避免高油脂食物。

来源：糕点哥的日常

本文仅代表作者个人观点，与本网无关。