辣子鸡

食材：鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉

做法：

1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

7、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

8、出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

炖鸡锅

食材：小鸡、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜、干红椒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、葱段

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