笑口常开研习社原创美文第567期

国庆节，火锅如果非吃不可，做好下面几点，尿酸高不担心了

1.尿酸高/痛风，如果吃火锅非吃不可，第一步首选清汤锅底：

通过前两天的科普，如果尿酸高/痛风，如果在国庆期间，或者直接说就是今天，第一步要做的就是选择清汤锅底了。

再不济，如果觉得清汤锅底口味太过单调，退一步可以选择番茄锅底。

至于涮的小料呢，则适宜于用葱花、香菜、芹菜丁之类的蔬菜类原料，尽量避免虾皮、海米、豆豉、肉干或蚝油等嘌呤含量高的小料食材。

2.涮火锅食材尽量少选高嘌呤食物

锅底选好了，第二步就是涮火锅的食材了。

涮的食材，尽量不要选取像鱼、肉、海鲜、河鲜之类高嘌呤食材，而适宜于选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类、嘌呤比较低的鱼类，海鲜、河鲜和内脏类食材最好就不要选了。

3.涮肉要趁早

汤和食材选好，我们就开涮吧。

涮火锅最重要的是肉类食材。

涮肉要趁早，在涮锅开始的15分钟之内，就把自己要涮的肉都涮完，然后捞出来，自己慢慢吃。

通过前两天的文章，我们知道，因为世间再往后进行，火锅汤中的嘌呤含量会迅速升高，之后再涮肉的话，肉中的嘌呤下降效果会逐渐变差。

4.一定要控制涮肉时间，让嘌呤尽量更多溶解到汤里

即使吃火锅先涮肉，涮肉的时间也是有讲究的。

畜肉、禽肉和水产等嘌呤含量高的食材，最好在清汤中煮6-10分钟再食用，而不是通常所说的七上八下法。

5.蔬菜不要涮太久

涮蔬菜食材的时候，也建议早一点涮，特别是不要等到30分钟之后，因为这个时候火锅汤中嘌呤含量已经特别高了。

蔬菜也要涮的时间短一点，熟了就马上吃，不要等到汤里的嘌呤附着和浸润到里面再吃，就不好了。

6.非要喝汤，一定要趁早

同理，对于尿酸高和痛风者来说，涮火锅时，如果非要喝汤，则建议在刚涮的时候喝，尤其是在刚涮的前10分钟最为合适。

喝汤时要控制数量，可以加入一半白水，用以稀释嘌呤。

特别提示：

涮火锅时，不要饮酒，也不喝含有果糖或果葡糖浆原料的甜味饮料。

总之，我们的目标是：尿酸不再高，痛风不会犯。

本文参考文献/图片（来源于网络，侵删）：2018年第2期《保健医苑》范志红文章《控制血尿酸，火锅应该怎么吃？》。

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来源：中医科院博士

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