酸汤肥牛可能吃过的人比较少，但是这种汤品还是很美味的，今天就带着大家来一起做这道菜。

主料：肥牛片400克金针菇100克

辅料：绿豆芽200克姜末少许蒜末少许海南黄灯笼辣椒酱1汤勺泡野山椒10个高汤（或清水）300ml芹菜半小碗香菜

调料：盐少许黄酒15ml胡椒粉少许油2汤勺鱼露1小勺大红浙醋1大勺

酸汤肥牛做法：

1.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

2.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

3.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

酸汤肥牛的做法制作提示

1、肥牛可以买厚一些的，也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、过滤辣椒碎和泡姜碎太

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀

4，搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

以上就是酸汤肥牛的做法，金针菇不仅有养生作用，还能让整个菜式都变的很美味，大家不妨也试试吧，肯定能让你食欲大开。

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