对于葡萄酒，许多人的认知都停留在红葡萄酒和白葡萄酒上面。可能很多人都不知道两者的区别，大多回答是液体颜色不同。但是，这并不是两者之间本质上的区别。可以从以下三种方式了解红葡萄酒或者白葡萄酒的区别。

“酿造成分” 不同

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。

白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

“酿制工艺” 不同

红葡萄酒在发酵前，会把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。浸渍过程中，其中的红色素、单宁、风味物质也会提取出来，并溶解于葡萄果汁中，进而给红葡萄酒带来独特的单宁质感。和白葡萄品种相比，红葡萄中不仅含有花青素，还含有更多的单宁成分。

白葡萄酒在发酵前，会先把葡萄果皮、果梗去除，再加入酵母进行发酵，就算有些酒庄会把整串葡萄直接进行压榨，也很快会将果皮残渣过滤去除。因此，白葡萄酒看起来更像是黄色或透明色。由于部分白葡萄酒在酿制过程中经过了短暂的浸皮过程，因此有的也会含有少量的单宁，并赋予葡萄酒一定的苦味和涩感。

“饮用口感”不同

品尝红葡萄酒时，会明显感受到那种“涩”味，而白葡萄酒呢，尝起来是种酸酸的感觉。这就是两者在口感上最大的不同。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。