2021年云南省农业科学院甘蔗研究所对不同加工方式红糖营养成分进行了研究分析，红糖中确实含有一些矿物质，但含量并不算多。

以传统红糖为例，每100g平均含有钾526.925mg（0.526%）、钙221.847mg（0.221%）、磷35.656mg（0.035%）、铁2.433mg（0.002%）。一杯200g的红糖水，按10%的含糖量（20g）计算，大约仅含有44.2mg的钙和0.4mg铁，连小白菜都比不上。

但相对的，红糖所提供的热量却可能远远超乎你想象。根据现行的国家标准和行业标准《GB/T 35885-2018 红糖》、《QB/T 4567—2013黑糖》，黑糖的总糖分要达到总重量的90% 以上，红糖的总糖分需达总重量的83-90%以上，每摄入100g红糖，便至少要摄入83g的糖分。

而依据研究数据，每100g传统红糖平均可提供约1598.67千焦的能量，相当于381.92千卡，约等于跑步近1小时所消耗的热量。

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