当我读到杜牧那句“古往今来只如此，牛山何必独霑衣”的时候，心中好似被扎了一下。回过头来看“酒是陈的香”又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。

而在当下白酒盛行的社会，大多数的爱酒者都想要存点白酒等以后喝，老酒口感好，这已经是大家公认的事情，所以喜欢喝酒的人，买完酒之后都会存放一段时间之后再饮用。所以陈年老酒究竟是如何能博得众人心的呢？今天，黄老师就给大家科普一下，酱香老酒为什么被叫做“酱酒之魂”？

现如今需要认识到的是，酱香型白酒在生产的过程当中有着非常关键的地理限制，它的地理位置也是非常重要的，酱香型白酒的生产厂区主要集中在赤水河畔，以贵州茅台镇为代表，主要是因为这里的酿酒环境非常独特，是很多地方所不能够复制的。酱香型白酒在酿造的过程当中，还需要经过复杂的工艺，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还需要经过三年以上的陈酿以及勾调，这些环节都是能够让酱香型白酒的品质提升的关键。

通过了长期储存的酱香型白酒味道的确能够变得愈加突出，但是其他香型的白酒却不能够达到这样的效果，也能够看出酱香型白酒的确能够通过长时间的储存来让酒的品质提升。

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