简单易上手的几道美味家常菜，好吃下饭，半点不油腻！

番茄牛腩

食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒

做法：

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；

2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；

3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；

4、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；

5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。

油淋茼蒿

食材：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

做法

1、茼蒿切段，茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。

2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

3、加点盐、适量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。

4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

5、炒锅里倒适量油加热。

6、把热油浇至菜表面即可。

粉蒸排骨

主料：猪小排500克蒸肉米粉50克；

辅料：油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个；

做法

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2.小火炒制豆瓣酱；

3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4.将小排冲洗干净，控干水分；

5.准备好葱段和姜片；

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7.再将炒好的豆瓣酱放入；

8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

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