粉蒸杂蔬

材料：四季豆；芹菜；胡萝卜；大蒜；芝麻；盐；糖；蒸鱼生抽；香醋；芝麻油；

做法

1锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生。

2捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝。

3芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分。

4撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。

5杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟。

6大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可。

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