到了夏末秋初，有一种南方人爱吃的臭菜，北方人用来包饺子，南方人用来炒鸡蛋，不是韭菜和荠菜，而是小茴香苗，叶片有独特的味道，可以做成各种美食。今早购买大半斤猪肉，肥瘦相间，用来炒着吃不腻，搭配鲜嫩的小茴香苗，简直是最优搭配。到底要怎样腌制肉片呢？掌握小编教你的几个技巧，保证肉片鲜嫩不柴，香味扑鼻，营养搭配，现在吃正合适。湿气最怕吃“这道菜”，每周做2次，湿气不见了，秋季身体更轻松。

【小茴香苗炒猪肉片的烹饪食谱】

食材选购：选购小茴香苗400克左右（小茴香苗是茴香成长初期的嫩尖，叶片有着扑鼻的香味，叶片非常鲜嫩，但是非常容易变蔫，记得一定储存在冷藏环境里），挑选三肥七瘦的猪肉（现在市面上的猪肉很便宜，但是一定避免购买死猪肉，猪肉的肉质要新鲜，摸起来很有弹性，建议选择前夹肉和里脊肉，如果有肥肉炒出来更香），一勺花生油，若干玉米淀粉，鸡精少许，香菜一根，适量食盐，白醋少许，若干胡椒粉，老抽少许，2个干辣椒（主要给菜肴提味），其他佐料。

第一：准备这盘菜肴所用的食材，前腿肉剔掉猪皮，肥瘦猪肉分开切，两者都切成薄片，肉片不能切太厚，然后准备腌制瘦肉片，肥肉主要用来炒油脂，炒出来特别香。

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