【炒猪肉】

材料：辣椒、里脊肉、姜蒜、盐、生抽、料酒、蛋清、豆瓣酱、淀粉

1、做辣椒炒肉，如果要想正宗的话，辣椒的选择也是很关键的。但是我们自己在家做的话，就没有这么严格了，选择自己喜欢的就行。如果能吃辣，就买辣一点的螺丝椒之类的，吃不了辣就买不太辣的，还可以把种子去掉。

2、准备好辣椒之后，切成丝备用。接下来再准备猪肉，准备一块里脊肉，洗干净后切成肉丝，放到碗里。下面就是一个很重要的步骤——腌制，让肉丝中加上生抽、料酒、蛋清、食用油，再加上一点点淀粉，抓匀后腌制一小会。

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