我国的汤羹文化源远流长，在几千年的历史中，这种富于变化同时覆盖面很广的大众美食，因加入食材的不同，形成了荤素相宜，浓淡相依的美味而有层次的口感，吸引了众多食客为之倾倒。古代的时候，调羹更是成为了一种对来宾以示敬重的礼仪文化，也因此让众多名人名士竞相追捧。很多名人还会自制汤羹，为后人留下一段千古佳话。比如北宋大文豪兼美食家苏轼就曾自创东坡羹，用白菜、大头菜、萝卜煮成羹汤，然后在羹上蒸饭，虽然没有鱼肉五味，却能慢品自然朴素的鲜美，在美食界引起一股模仿和咏叹之风，连大诗人陆游都曾点赞此汤羹，毕竟名人亲手烹汤羹，多少都会带着一种脱俗的灵气吧。

中国人喝汤也颇有讲究，一般都会选择餐前喝汤。不仅可以补充水分，保护肠胃，还可以溶解食物，帮助消化，而且能潜移默化的控制食量，正餐的时候不会摄入过多。喝汤不仅滋养了肠胃，也在细闻慢品中怡养了性情。

汤是一个广义上的概括，按照用途又有不同的区分。一种是料汤、底汤类，犹如油盐酱醋之类的调味料，用于让菜品更鲜美，将汤的精华全部融入到食材中，成品“用汤而不见汤”；第二种是汤菜，汤是菜品的重要食材，成品有菜有汤，用汤见汤；第三种是独立的汤品，融合各种食材的味道，熬煮提炼，成品只为喝汤。

今天要说的就是第二种，汤菜。相比于南方人来说，北方人虽然并不怎么爱喝汤，却对汤菜的接受度颇高。今天做的这道汤菜，还是受到了在外面餐厅吃的上汤娃娃菜的启发，增加了蔬菜的品种，把汤料做得更精致。炎炎夏日，是时候吃一些汤菜啦，下面就说说我的做法吧。

【鲜汤什锦蔬菜】

主料：小菠菜，紫苋菜，菜心，蒿子杆，各一小把

汤料：姜片，大蒜五瓣，盒装北豆腐四分之一块，白玉菇或者蟹味菇半盒，培根两片，咸鸭蛋和松花蛋各半个，鲜海虾十只

调料：糖，盐，料酒

做法：

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