天气慢慢热了起来，也没有什么食欲，就想吃点凉爽的。最近黄瓜价格一路下跌，10块钱能买一大袋，于是，我买了10斤黄瓜，准备腌着吃，先腌6斤试试看，果然，非常成功，这样腌4个小时就可以食用了，特别脆爽，吃稀饭、馒头就一口超美味。

黄瓜的吃法有很多种，但是，我最喜欢吃的就是酱黄瓜了，做一次能吃好几个月，而口感超脆爽。我把全部配方分享给大家，根据黄瓜的量可以加减。下面是详细制作步骤，喜欢的亲们一定要试试哦！

详细制作方法

食材：黄瓜6斤，酱油600克，清水300克，盐30克，大蒜2头，生姜一块，白糖20克，小米椒5个，八角2个，花椒一勺，香叶3片，油60克，白酒10毫升，葱一段。

步骤方法：

第一步、准备好需要的食材。黄瓜不要买太粗，新鲜黄瓜为例，洗净晾干水分，再切去头和尾，切成大约8厘米左右段，再从中间切成四条即可。

第二步、把所有黄瓜都切好，放在无水无油的盆里，五斤黄瓜我切了2盆，把盐撒在黄瓜条上面，再用手抓匀腌2小时。

第三步、辣椒洗净切成段，姜刮去皮切成大片，蒜剥皮拍碎。

第四步、我用的是一品鲜酱油，味道鲜美，也可以用其它的味极鲜，600克酱油300克水。

第五步、锅里加入油，把香料放进锅里，炒出香味，再把姜片放锅里，炒十几秒。

第六步、锅里加入酱油，在加入清水，加水的目的是稀释酱油的咸度，水烧开熬3分钟。

第七步、把酱料放一个无水无油干净的碗里，晾凉再加入白糖，再放入蒜和小米椒，加入白酒腌一晚。

第八步、黄瓜条煞出水分，装在杀过菌的纱布袋里面，把口扎紧，放在篦子上，上面压一个重物，我压的是一盆水，控一晚上水。

第九步、这是控干水分的黄瓜条，这样做的黄瓜条非常脆爽。

第十步、准备一个无水无油的密封罐，把煞出水分的黄瓜条装进罐里，再把酱料浇在上面，盖上盖子能保存很长时间。我准备的罐子有点小了，没装下，剩余的放酱料碗里腌4个小时就可以吃了，超级好吃的下饭菜。

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