6、这时候花蛤应该是已经蒸熟了，全都开口了以后就代表可以了，蒸好了以后把花蛤蒸出来的水分都倒出去。

7、把蒸好了的花蛤均匀的铺满在金针菇上面，将刚才我们调制好了的凉拌汁再倒进去，搅拌均匀即可。出锅了以后出锅撒上香菜，非常好吃的花蛤凉拌金针菇就已经做好了。是不是把你的食欲都勾出来了呢？

【厨贴士】：

1、有很多厨友反应花蛤会蒸老了。其实，如果填了最后的蒜蓉料，以及控制好时间，是不会老的。那么，你们可以在蒸前，在花蛤肉上填一点点的花蛤汤汁或者在花蛤的那一边盖一层锡纸，最后3分钟的时候揭盖。

2、花甲水稍微有一点点的咸度即可，千万别过咸了，再加入几滴香油，这样有效的让花甲吐出泥沙。

3、不吃辣的可以少放辣椒，不爱吃生姜的话也可以不加姜末进去，大家随意根据自己的口味调整就好了。

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