现在已经进入七月份了，全国各地的气温逐渐上升，人的身体一热处于这种状态下就会影响食欲，一般进入夏季我就会拌各种小凉菜，在吃饭的时候搭配着一起吃。这回我就给大家介绍一道炝拌干豆腐丝，还搭配着其他种类的蔬菜，营养丰富。

干豆腐皮在东北最常见，跟南方都豆腐皮质地不同，不过它们都是豆制品，我们称它为“豆皮儿”。干豆腐皮比千张的厚度薄一些，适合炒菜和凉拌，里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维，容易消化吸收。它里面含有大豆异黄酮，能有有效调节雌激素，多种的维生素和矿物质元素可以缓解缺铁性贫血、软化血管、预防心血管等疾病。天气炎热的时候就要来上这么一份小凉菜，清凉爽口。

【菜名】：炝拌干豆腐丝

【所需食材】：一把小葱，大蒜，胡萝卜丝，三张干豆腐，少许食用油，香菜，一勺食盐，花椒粒。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作炝拌干豆腐丝所需要的食材和各种配料、调味料，干豆腐皮看着不多切成丝之后完全够吃的，所以我们大概拿出三张就可以了。这种不是散装的豆腐皮敞着口放很容易干，不使用的时候必须要密封好保存。

2、炒锅中接适量的清水，开火加热，等水烧开沸腾后下入干豆腐皮进行焯水，不用太长时间，稍微烫一下就好。

3、取出焯好的豆腐皮稍稍晾干沥去水分，放在案板上对折起来，这一步可以三张豆腐皮同时制作。

4、像图中这样将对折连接部分切成粗细均匀的细丝，顶头边缘部分不要切断，让干豆腐皮两端适中保持连接状态。

5、从左向右或者从右向左将豆腐皮卷起来，这样就可以卷成花朵的形状。

6、拿一个干净好看的大盘子，把连接部位朝下放置，将细丝部分摆开，调整好形状。

7、小葱、大蒜洗干净后去掉外皮，分别切成葱蒜末和少许花椒一起放在小碗里。

8、干净的炒锅里面倒油，开火加热至油温上升。

9、把准备好的小料一起倒入锅中翻炒，炒出香味后加少量的食盐调味，用滤网将小料都滤出去，趁热把油浇在摆放好的干豆腐丝上。

10、胡萝卜去皮切丝，香菜掰成小块一起放在花心上面进行点缀，想吃的时候用剪刀剪断，拌匀就可以食用了。

【烹饪窍门】：

这款炝拌干豆腐丝没有使用太多的调味料，主要是想让朋友们在炎热的夏季可以吃到爽口清淡的小菜，喜欢吃辣的朋友们可以自行添加辣椒油，还有其他的配料根据自己的喜好进行调整即可。

淋油的时候一定要沿着豆腐丝边缘一圈浇，这样才能让豆腐丝均匀的沾到，拌的时候也好拌。另外还有一种方法是把搅拌好的配料撒在干豆腐丝上，烧好的热油直接浇到上面激出香味。

喜欢吃口感嫩的朋友们可以在干豆腐皮焯水的时候稍微加点面碱，这样表面就会变得嫩滑。

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