相信大家一定都听说过“锅包肉”这道东北名菜，记得小时候每回到餐厅里的家庭聚会肯定会点上一道，大人孩子都爱吃，以前觉得做锅包肉需要挂浆、过油、熬糖醋汁感觉挺复杂，其实不是因为这道菜难而是因为没有掌握正确的技巧，下面就给大家介绍制作老式锅包肉的详细步骤。

要想做出外酥里嫩味道酸甜、表面色泽呈金黄色的老式锅包肉一定要用猪里脊肉，猪里脊含有优质的蛋白质和大量的维生素和矿物质元素，所含的营养元素都是人体生长发育所必需的，它的口感比较嫩而且容易消化吸收。猪里脊性平，可炸制、炒制还可以煲汤，在中药记载中有滋阴润燥、养血补肾的功效，食用猪肉里面的血红素和半胱氨酸可以帮助改善缺铁性贫血。家乡特色功夫菜，外酥里嫩是一绝，快点学起来。

【菜名】：老式锅包肉

【所需食材】：半根胡萝卜，大葱，生姜，食用油，二十毫升米醋，大蒜，料酒，五十克土豆淀粉，三百克里脊肉，一大勺白糖。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作老式锅包肉所需要的食材和全部配料，在市场买回来一条三百克左右的猪里脊肉，先置于流水下冲洗几遍，用厨房纸擦干表面的水分后放在案板上切成厚薄均匀的里脊肉薄片，用刀背轻轻拍打。在小碗中加点料酒和食盐，将肉片放进去戴上一次性手套抓拌，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制一段时间。

2、另外拿出一个干净的小碗，舀两勺淀粉再倒适量的温水搅拌成浓稠的淀粉糊糊。

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