7、提前用白糖、食盐、料酒和白醋调制一碗糖醋料汁，等胡萝卜炒软之后就可以倒入锅中，汤汁烧热表面冒泡就下入炸酥的里脊肉片，快速翻炒让表面裹上酱汁。

8、金黄色的锅包肉十分诱人。

【烹饪窍门】：

1、炸制里脊肉片的时候必须一片一片下入油锅，一起下入锅中很容易粘成团，先用中火将肉片炸制定型，进行第二遍复炸的时候油温必须要高，这样才能将肉片炸的外酥里嫩，否则一开始就用大火会导致外面看起来已经熟了但里面还没有熟的状况。

2、炒糖醋汁的时候可以根据个人口味喜好进行调整，下肉片炒的时候不要炒制太长时间，这样表面的汤汁会让肉片外皮变软不酥脆了。

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