立秋以后，长豆角正是最能结的时候，每天早上都会摘上一大把，吃也吃不完，那怎么办？好吃的酸豆角那就泡起来吧，好吃开胃，做粥佐酒都很棒。

最早吃酸豆角还是在刚刚入职的时候，也是在夏天，四川的一个同事从家里拿来的炒酸豆角，吃起来酸辣开胃超好吃，吃过一次就爱上了酸豆角，请教了同事之后，每年的夏天总会经常的腌制一些，全家人都喜欢吃。腌制酸豆角，很多人都用清水来腌制，慢慢的发酵，要好一阵子才能吃。我自己想了一个小诀窍，不但更快捷，还更酸更入味，2天就能吃，简单的炒炒，早餐晚饭来做粥真的是太棒了，想吃赶紧的吧~~

所用材料：长豆角，泡野山椒，花椒，姜片，盐，白酒。

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