刘嘉郦

“秋燥”这件事，似乎在今年表现得更加明显，好像一夕之间，身边就多了些干咳的人，又或者是抱怨着自己“喉咙痛”的人。作为秋季的当令水果之一，梨是传统概念里当之无愧的“润燥王者”。洗净之后直接吃，是常规操作，若是将其煮熟了吃，不一样的口感又会带来新的体验——尤其是在这个十一，用简单的操作给自己准备一份润燥的秋梨糖水，可是再惬意不过的事情了。

冰糖炖梨

原料：

梨、冰糖、水

做法：

1、将梨洗净，之后去掉顶部，将梨核挖出，之后填入适量冰糖和水，用保鲜膜覆盖顶部切口，备用；

2、锅中放水，将处理好的梨放在碗中，将碗置于锅内的蒸格上，隔水炖大约30-45分钟，之后将其取出，撕开保鲜膜后稍凉即可食用。

Tips：

1、追求口感的人可以将梨皮削去之后再进行处理；

2、根据梨的品种和大小，炖的时间可能会有所调整，一般来说，秋月梨因为比较大，炖的时间会长一些，而其他的鸭梨等则会稍微短一些；

3、如果你不想花时间去挖梨，那么不如索性将梨切成大块，加冰糖和适量水上锅炖，风味一样出色。

桂花秋梨鸡头米

原料：

梨、鸡头米、桂花糖

做法：

1、将梨洗净，切成大块，备用；

2、鸡头米用清水冲洗干净，备用；

3、取一口干净的锅，锅内放入适量的水，将处理好的梨块放入锅中，大火煮开后转中火，煮大约15分钟，之后转大火，将处理好的鸡头米放入锅中，煮大约30秒之后关火，盛入碗中；

4、稍凉之后加入桂花糖调味，即可食用。

Tips：

1、梨本身就带有一定的甜味，如果你口味清淡，那么后续的桂花糖也不用加，以免过甜反而生痰；

2、桂花糖的风味是江南一带非常有标志性的秋日味道，如果你只想要桂花的话，也可以选择单独购买桂花来调味；

3、鸡头米吃的是韧而嫩，煮的时间太长会影响口感，如果担心30秒的时间不够烫熟鸡头米的话，可以考虑再适当地多加一些时间。

责任编辑：陈华

校对：丁晓

来源：澎湃新闻

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