夏天三伏天也过了，这会立秋也两个多星期了，一到了早上和晚上，就觉得凉快了好多。一到了秋天，就想吃点开胃的东西，但除了土豆和南瓜是平常爱吃的菜，还有一种东西，比土豆还便宜，吃到嘴里比南瓜还要软。

这会正是吃它的好时候，秋天了，土豆和南瓜的营养都比不过它，它含的钙是鸡蛋的六倍多，才一块钱一斤了。它是什么呢？它就是红薯，红薯里含大量的淀粉、纤维、维素和胡萝卜素，秋天吃红薯最好了。

秋天天干，红薯里含大量的纤维和维素，秋天多吃点红薯还能防便秘呢！红薯也有很多种吃法的，能蒸成小块、煮红薯、放在小米粥里熬，还能和菜一块炒着吃。我这几天刚学会做了一个红薯菜，好吃又营养，还没上桌子，就都能闻见香味儿了，快来和我一块学着怎么做这个菜吧！

【红薯焖五花肉】

配料：红薯140克、五花肉100克、杏鲍菇一条、生抽2勺、料酒一勺、一小碗水

做法：1.先把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成薄片。把五花肉洗净，再把五花肉切成薄片

红薯削皮，切成小块，红薯得先在锅里煮，红薯不用煮熟，煮成八分熟就行。

2、锅里倒油，把油烧成七分热，再倒五花肉炒香，五花肉炒的变了色儿，出了油后，把杏鲍菇倒锅里炒，最后把红薯倒锅里，加一小勺盐、一勺料酒和一小碗水，要是水不够，就多添点水，水得能埋住菜。

3、炒菜不用盖锅盖的，用中小火慢炖，等锅里的水变成稠的汁儿了，红薯焖五花肉就做好了。杏鲍菇也得先在开水里焯一下，杏鲍菇本身是菌类的蘑菇，用开水能把蘑菇上的菌给烫熟，要是杏鲍菇不熟，吃了会拉肚子的。

烹饪小贴士：

1．怎么挑好吃的红薯：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯一看就很长，皮子一般是淡粉色，含的糖多，煮熟后瓤是红黄色，味儿甜，吃到嘴里很绵。

白瓤红薯是很粗的，皮子是深红色或紫红色，含很多淀粉，煮熟后瓤是白色，味很甜，但很脆，吃黄壤和白瓤的红薯都行。

2．怎么选鲜红薯：咱们选红薯，得先看红薯皮子上有小坑没，看着红薯皮滑不滑，要是红薯长了芽，就不要买了。长了芽的菜都不能吃了，像土豆、红薯都是不能吃的。还有的红薯皮子上发黑，这种红薯也不能买，发黑的红薯心都烂了。

3．怎么买一块好的五花肉：咱们买五花肉，得先看五花肉是不是鲜的。一般在超市买五花肉多，咱们先问一下，肉是是不是最新日子的。除了问，咱们还得会看五花肉到底鲜不鲜。

鲜五花肉的色儿，是很亮的，一摸五花肉，是不黏手的。要是时间长了的肉，一摸是很黏糊的。鲜五花肉，闻着就一股猪肉的腥味，但除了腥，没别的味儿。要是不鲜的，除了腥还有一股臭味，还有的是很酸的。五花肉最好买猪后座，猪前腿。像瘦肉买里脊就行，可别为了便宜，买猪脖子上的肉哦！猪脖子上的肉说是便宜，但猪脖子上有很多菌的，是咱们在家煮不死的菌，必须得用专门杀菌的才行奥！多便宜都不能买猪脖子上的肉。

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