作为白酒的故乡，我们国人喝白酒比较大，各种场合都离不开白酒，虽然人们最常喝的酒是清香型和浓香型白酒，无论从口感还是价格，都比较符合大众需求。但是随着酱香酒的市场不少人能喝到酱香酒的机会越来越多。每个人喝酒都有自己的习惯方式，什么时间喝，用什么杯子喝，是一大口，还是一小口，还是舔一下就好，酱香酒应该怎么喝呢？然而，很多酒友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，可能会产生疑问，大家千万不要浪费好酒，今天带大家学习下如何如何品鉴酱香酒：

2.对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点。酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是人们总结的“四高一长”。每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。总的概括起来就是“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品

3.喝酱香酒的第一步是，首先是荡香观其色。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。这个步骤则是品，可分为三点：一抿，二咂，三呵。

一抿，将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉。但是整体是绵绵的、醇和的，喝在嘴里有“酸甜苦辣涩”五种味道。二咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。三呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

我在茅台镇从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨。

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