说起生活中物美价廉的菜，很多人会想到土豆、大白菜、胡萝卜等，菇类中金针菇也能算一种。在适宜的温度和湿度下，金针菇从栽培到收获只需十几天，菜市场一年四季都有卖，我家附近菜市场一斤只要2块钱，买一斤足够吃好几顿了。

金针菇是一种老少皆宜的菌类，口感嫩滑，营养非常丰富，尤其是赖氨酸含量很高，甚至被誉为“增智菇”。家里有小孩的更要多吃，隔三差五吃一点，增强记忆力，头脑更聪明，对儿童的生长发育也有很大好处，经常吃能长大高个。

金针菇一般都是炒着吃，或者涮火锅，但是味道太单一，还没吃到嘴里就知道它是什么味道。今天梅姐教大家一个金针菇的新吃法，和各种蔬菜混合制作而成，完全尝不出金针菇的味道，营养丰富，最适合拿来当早餐了。我家一周吃3次，雷打不动。

【主料】：一把金针菇、三个鸡蛋。

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